Santo
Domingo. - Directivos de la Fundación Sabores Dominicanos presentaron
el “Observatorio Gastronómico Dominicano” una instancia que tiene por finalidad
realizar investigaciones, diagnósticos, indicadores de la agro producción, y
del encadenamiento de la economía nacional para el conocimiento de la
humanidad.
El acto de lanzamiento estuvo
encabezado por el presidente de la FSD Bolívar Troncoso Morales; Luis Marino
López, coordinador y propietario de los restaurantes Adrian Tropical; y Juan
Febles, coordinador comercial, presidente de la Escuela Dominicana de Alimentos
y Bebidas AyB Masters.
Al pronunciar las palabras de
bienvenida, Troncoso Morales destacó que por primera vez América Latina cuenta
con un Observatorio Gastronómico, que contribuirá al posicionamiento de la
gastronomía dominicana como un producto turístico sostenible.
“Hemos recibido informaciones
de expertos en cocina, de investigadoras de Costa Rica, México y otros países,
que han valorado que por primera vez Latinoamérica cuenta con un Observatorio
Gastronómico, ya que no tenían indicadores.
Para nosotros, esto es un paso gigante para el posicionamiento de
nuestra gastronomía en la región”, resaltó.
En ese sentido, reiteró que el
Observatorio es un centro de investigación, análisis y repositorio de datos de
la gastronomía dominicana. Un espacio multisectorial constituido por redes
colaborativas que, de forma periódica y sistemática, acopia información
relevante tanto cualitativa como cuantitativa sobre el sistema gastronómico
para análisis y difusión.
Refirió que, además de dar a
conocer las transformaciones ocurridas en el desempeño de la gastronomía
durante los últimos años y las que se realizan en la actualidad, este
importante mecanismo aporta valiosas informaciones para la formulación de
políticas públicas en beneficio y crecimiento del sector gastronómico
dominicano.
Se expuso, además, sobre los antecedentes
y cómo surge esta iniciativa de la Fundación Sabores Dominicanos, organización
dedicada a motivar, crear e implementar
iniciativas para posicionar, valorar y desarrollar el sistema gastronómico
dominicano como un producto turístico sostenible.
En tanto que el coordinador
del Observatorio, Kelyn Tejada, tuvo a su cargo la presentación de la
plataforma digital y los medios que se utilizarán para la comunicación y
difusión de la información, además de explicar el proceso de recolección, almacenamiento
y análisis de datos.
El acto de lanzamiento se
realizó en el Salón Rosette Dimitri de Atracciones El Lago, al que asistieron
economistas, educadores, chef, estudiantes, e invitados especiales. Fue bendecido
por Luis Marino López,
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Bendiciones